Korijander je izvrstan izvor hranjivih tvari. Osim boje i okusa, korijander jelima donosi i hranjivu vrijednost. Četvrtina šalice svježih listova korijandera (otprilike veličine loptice za golf) sadrži 16% preporučenog dnevnog unosa vitamina K, koji je važan za zdravlje kostiju i pomaže u zacjeljivanju rana.

Korijander također sadrži 5% preporučenog dnevnog unosa vitamina A i 2% vitamina C. Oba vitamina ključna su za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava. Osim toga, navedena količina korijandera dodaje jelu manje od jedne kalorije.

Sadrži ne samo vitamine, već i važne tvari poput antioksidansa. Korijander je bogat različitim antioksidansima, uključujući polifenole, koji imaju značajnu ulogu u očuvanju zdravlja.

Koristan je za kardiovaskularni sustav. U tradicionalnoj medicini od davnina se koriste razni dijelovi korijandera, uključujući i listove, za ublažavanje boli, upala, probavnih problema i dijabetesa.

Također pomaže u regulaciji krvnog tlaka i srčanog ritma.